之前央視就打造了“舌尖上的中國(guó)”這一探尋傳統(tǒng)美食的紀(jì)錄片，讓很多人沉迷在中華美食的世界。而最近央視更是聯(lián)合中國(guó)電視劇制作中心有限責(zé)任公司，再次推出了一部美食人文類型的紀(jì)錄片，它就是《中國(guó)釀造》。此次為大家講述了中國(guó)釀造文化領(lǐng)域的知識(shí)空白，讓我們見(jiàn)識(shí)到了中華五千年文化的博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在第七集中講述了華潤(rùn)啤酒對(duì)傳統(tǒng)“醴”酒釀造技藝的傳承和創(chuàng)新，帶給了觀眾視覺(jué)與味覺(jué)的雙重吸引。

很多消費(fèi)者普遍認(rèn)為啤酒是西方的“舶來(lái)品”，然而，這一觀念在人文紀(jì)錄片《谷芽幾度秋》中被徹底顛覆。該片深入挖掘并詮釋了中國(guó)古代就有啤酒存在的確鑿證據(jù)，展現(xiàn)了華夏大地上悠久的釀造歷史和豐富的酒文化。

幾千年前，中國(guó)人已經(jīng)嫻熟地掌握了釀造啤酒的精湛技藝。西漢時(shí)期的《淮南子》便是這一悠久傳統(tǒng)的見(jiàn)證者，書中詳細(xì)描述了清涼美酒的起源——那是通過(guò)“耒佀”工具，利用“蘗”來(lái)制作醴，再用“曲”來(lái)釀造酒的過(guò)程。當(dāng)我們追溯華夏文明的源頭，可以發(fā)現(xiàn)釀酒的初始篇章是在生命與生命的和諧共鳴中緩緩揭開(kāi)的。那時(shí)，發(fā)芽的麥子被稱作“蘗”，是制作醴的關(guān)鍵原料；而谷物發(fā)霉后形成的“曲”，則成為了釀酒的神奇引子。

然而，歷史的長(zhǎng)河中也有波折。到了明代，古代的醴酒逐漸淡出了人們的視野，成為了中國(guó)釀酒史上一段撲朔迷離的空白。但幸運(yùn)的是，總有那些執(zhí)著的人，他們?cè)敢庥脮r(shí)間為酵母，以深厚的文化底蘊(yùn)為筆觸，重新描繪出那段輝煌的釀造歷史。

《中國(guó)釀造》紀(jì)錄片中提到的“武漢釀酒師們”——來(lái)自華潤(rùn)啤酒技術(shù)研究院的釀酒天團(tuán)，正是這樣的一群人。他們?cè)跇?biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代啤酒中，回溯時(shí)間長(zhǎng)河的最初，攻堅(jiān)技術(shù)難點(diǎn)，以匠心與現(xiàn)代技術(shù)，在傳承中創(chuàng)新，“曲法釀酒、蘗法釀醴”，以醴為名，致敬千年古法釀造文化，將“醴”重新帶到了世人面前。

通過(guò)這一紀(jì)錄片，觀眾們得以一窺古代中國(guó)啤酒的釀造工藝和風(fēng)味特色，更加深刻地認(rèn)識(shí)到中國(guó)釀造文化的博大精深和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。這不僅是對(duì)中國(guó)釀造文化的一次重要發(fā)現(xiàn)，也為世界啤酒文化的多元性增添了新的篇章。

在上線不足十天的時(shí)間里，《中國(guó)釀造》斬獲頗高的關(guān)注度，截至1月30日，微博話題#紀(jì)錄片中國(guó)釀造# 流量超過(guò)八千萬(wàn)，相關(guān)話題累計(jì)閱讀量超過(guò)4億，各地方外宣、文旅也踴躍轉(zhuǎn)發(fā)，評(píng)論區(qū)的條條回復(fù)也可以看出廣大觀眾對(duì)這部紀(jì)錄片的高度認(rèn)可。“紀(jì)錄片《中國(guó)釀造》以觸手可及的生活日常與詩(shī)意的表達(dá)，展現(xiàn)出釀造所蘊(yùn)藏的萬(wàn)家燈火和塵世深情，并深入挖掘其背后的世界觀、哲學(xué)觀，讓釀造文化入腦、入心、入情。”央視紀(jì)錄頻道對(duì)《中國(guó)釀造》做出高度評(píng)價(jià)。

北京師范大學(xué)的楊乘虎教授對(duì)紀(jì)錄片《中國(guó)釀造》給予了高度評(píng)價(jià)。他認(rèn)為，這部紀(jì)錄片通過(guò)深入探索釀造的微觀世界，為我們揭示了中國(guó)古老文明的起源與延續(xù)，展現(xiàn)了中國(guó)精神歷經(jīng)千年而不衰的韌性。這部紀(jì)錄片不僅是一場(chǎng)跨越歷史和現(xiàn)實(shí)的對(duì)話，更是一次深刻的人文教育和文化美學(xué)體驗(yàn)。其所展現(xiàn)的世界觀和哲學(xué)觀，獨(dú)具中國(guó)特色，充滿了東方浪漫。

《中國(guó)釀造》這一紀(jì)錄片的火熱播出，能否會(huì)繼《舌尖上的中國(guó)》之后，再次成為火爆的人文類型紀(jì)錄片，引領(lǐng)行業(yè)商機(jī)的宣傳之作，大家可以拭目以待。但是不管怎么說(shuō)，這一紀(jì)錄片讓我們對(duì)中國(guó)釀造技藝有了更深入的認(rèn)知，并且在第七集《谷芽幾度秋》中見(jiàn)識(shí)了華潤(rùn)啤酒的超強(qiáng)品牌力和產(chǎn)品力，相信之后可以助力中國(guó)的釀造業(yè)走出國(guó)門，走向世界。

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